Risotto de puerros es una receta italiana muy sencilla de hacer, ligera y nutritiva. El risotto es un plato de origen humilde, pero hoy en día la gente lo considera refinado por su delicadeza y ligereza.
El risotto de puerros es un plato milenario de la tradición campesina italiana que se ha convertido en un plato clásico, especialmente de la cocina piamontesa.
A menudo se usa el puerro en lugar de la cebolla porque tiene un sabor más suave y es más digerible que la cebolla. Incluso se puede comer el puerro crudo, o utilizarlo para enriquecer y dar sabor a las ensaladas. Se pueden usar los puerros cocidos de muchas maneras: estofados o guisados como guarnición, gratinados o también como relleno para tartas saladas. El puerro va muy bien con los huevos, simplemente en tortilla o. ¡Pero la reina de las recetas con puerros es sin duda el risotto!
El mejor risotto se elabora tradicionalmente con arroz Arborio o Carnaroli, dos variedades que hacen que el risotto sea más cremoso.
¡Así que ahora sigue nuestra receta paso a paso para un risotto de puerro cremoso y fragante!
Vas a necesitar para este Risotto de puerros:
- 4 puerros
- 1 taza de arroz carnaroli
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 4 cdas de queso parmesano rallado
- Agua c/n (4 tazas aprox.)
- 1 cta de cúrcuma
- Sal
Preparación:
- Picar el ajo, el puerro y saltear con el aceite de oliva en un wok. Cocinar por
unos 3 minutos. - Añadir el arroz y sofreír por unos 3 minutos más. Condimentar con cúrcuma y
sal, mezclar bien. - Incorporar el agua y a medida que se evapore agregar más cantidad de ser
necesario, hasta que el arroz esté pronto. - Cuando el arroz esté cocido, apagar el fuego y agregar el queso parmesano,
mezclar bien y servir caliente.
