Una receta de Muffins de arándanos muy fácil y rápido de hacer para cualquier momento del día.
Al elegir este tipo de frutas es conveniente fijarse en su color, ha de ser brillante e intenso. Deben encontrarse firmes al tacto y secas, ya que las blandas y húmedas se estropean antes. No se deben adquirir los frutos que no estén maduros pensando que ya madurarán en casa, ya que esto no sucederá. Tampoco es conveniente adquirirlos demasiado maduros ya que pierden su jugo.
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla ablandada (¡no derretida!)
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 3/4 taza de leche
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 1-1/2 tazas de arándanos frescos
Elaboración
- En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal.
- En un recipiente aparte, batir la mantequilla con el azúcar, y batir los huevos de uno en uno. Poco a poco agregar la leche (la mezcla puede parecer cuajada). Agregar la vainilla.
- Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y echar la mezcla del líquido y revolver hasta que se mezclen bien. Suavemente incorporar los arándanos.
- Poner en moldes para muffins bien engrasados, llenando hasta la parte superior. Hornear a 180°C durante 25 a 30 minutos o hasta que estén firmes al tacto.
