Conoce la acelga
La acelga es una verdura muy popular, debido a su gran versatilidad culinaria: en ensalada, en sopa, rehogada con otros ingredientes, con bechamel al horno, rebozada, rellena y como guarnición. Es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Constituye un excelente aporte de fibra. Tiene un alto contenido de potasio y calcio, sodio, magnesio y yodo; y, además, es una fuente de vitaminas A y C.
¿Cómo conservarlas y prepararlas?
La acelga conviene consumirla en 2 o 3 días. Guardada en el verdulero de la heladera se conserva unos días más. Si se compra la acelga fresca y se desea congelar, se ha de escaldar previamente durante 2-3 minutos en agua hirviendo.
La acelga se puede cocinar en dos partes: por un lado, las hojas que se preparan de manera similar a las espinacas; por otro, el tallo, que se puede saltear y rellenar con jamón y gambas y también rebozar. Si los tallos se dejan enfriar, se pueden consumir como un ingrediente más de las ensaladas. Otra opción es en tortilla de acelgas, con las hojas y los tallos más tiernos, con jamón y papa.
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